牛肉と根菜のポトフ
| 牛肉と根菜のポトフ | ||
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| 材料（4人前） | 調理方法 | |
| 牛肉（シチュー用） | ３００g | 味付けは塩とハーブだけ！ 野菜のおいしさがたっぷり詰まったポトフです♪
１．ポリ袋に一口大に切った牛肉を入れ、マリネの材料を加え良く揉む。１時間以上置く。 ２．レンコンは5ｍｍほどのスライスを６枚切り、残りは大きめのくし切り、酢水にさらしておく。（スライスは焼く。） ３．サトイモは皮を剥き、ニンジンは大きめのくし切りにし、レンコンと一緒に酢水にさらす。 ４．カブは皮を剥き、面倒でなければ葉の根元を残し、土をキレイにする。（切り落としてもOK、見栄えの問題です。） ５．トマトはヘタを取り、横半分に切っておく。 ６．フライパンに油をひき、牛肉の表面をこんがりと焼く。 ７．鍋にトマト以外の野菜、ワイン、水を加えて火にかる。沸騰したら牛肉とブーケガルニを入れ、アクを取る。 ８．牛肉からアクがでなくなったら蓋をして、とろ火で１時間煮込む。 ９．ブーケガルニを取りだしトマト、塩小１/２を加え３０分～１時間煮込む。竹串でレンコン、牛肉をさし、スーっと通ればOK。 １０．味を見て、塩で味を調える。火を止め、そのまま５分ほど蒸らす。その間にレンコンをオリーブ油でこんがりとソテーする。 １１．盛り付けて完成！ |
| カブ | 小４個 | |
| ニンジン | １本 | |
| レンコン | １２０gほど | |
| 里芋 | １５０～２００g | |
| トマト | 2個 | |
| 塩 | 小１/２～小１ | |
| 水 | ７００cc | |
| 白ワイン | １００cc | |
| セロリの葉 | お好み | |
| ローリエ | お好み | |
| マリネドレッシング | ||
| 塩 | １つまみ | |
| コショウ | 少々 | |
| ローリエ | １枚（ちぎる） | |
| 白ワイン | 大１ | |
| ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ | 小１ | |
| オリーブ油 | 大１ | |
| ニンニク | １片（潰す） | |
